Cá bò khô là gì ? Cách chế biến cá bò khô tại nhà

1. CÁ BÒ KHÔ (Cá Bóng) LÀ GÌ

Có rất nhiều người không biết cá bò khô là gì và được làm từ nguyên liệu nào? Để giải đáp câu hỏi đó, trước hết chúng ta hãy cùng tìm hiểu về cá bò, loại cá là nguyên liệu để chế biến ra cá bò khô.

Cá bò là loại cá biển sống ở vùng biển miền Trung và Nam của nước ta ở độ sâu 0-50m, càng vào trong Nam thì kích thước cá bò càng lớn, thân có hình oval dài và dẹp bên với miệng nhọn, dài, mặt nghiêng, miệng của con lớn lồi lên phái trên, phía dưới lõm. Mang mở một khe nhỏ ở bên của bệ ngực

Có màu xám nhạt tới nâu xám, chấm nâu và vết nâu ở phía trên. Khi lột da, nhìn bề ngoài thịt cá khô bóng, có màu trắng trong, ngọt và dai như thịt gà. đặc biệt xương cá là loại xương sụn, mềm, phù hợp cho những người cần bổ sung canxi cho cơ thể.

Cá bò tươi sau khi được đánh bắt sẽ được mang đi chế biến. Có hai loại cá bò thành phẩm là cá bò khô và cá bò một nắng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đề cập đến cách làm cá bò khô.

2. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BÒ KHÔ (Cá Bóng)

• Bước 1: Cá bò tươi sau khi đánh bắt về đem rửa sạch với muối để loại bỏ mùi tanh, để ráo.
• Bước 2: Sau khi thịt cá bò đã ráo nước, người chế biến sẽ tiến hành lọc lấy phần thịt cá. Với các loại cá khác, có thể để nguyên da, còn cá bò da khá cứng, không ăn được nên phải lọc, bỏ da.
• Bước 3: Phần thịt cá đã lọc sẽ được tẩm chút gia vị cho vừa ăn rồi viên thành từng miếng tròn hoặc vuông, tròn rồi đem đi phơi nắng cho khô. Người chế biến sẽ phơi nắng trong khoảng 2-3 ngày.
• Bước 4: Sau khoảng thời gian phơi đủ và nhận thấy cá đã ngả màu vàng và không còn ướt thì mang cá bò khô vào và lưu trữ, đóng gói.

3. MÓN ĂN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ CÁ BÒ KHÔ (Cá Bóng)

• Đây là loại thực phẩm dễ chế biến theo nhiều cách khác nhau, dưới đây là một số món ăn được chế biến từ cá bò khô mà chúng tôi mang đến cho thực khách.

3.1 Cá bò khô nướng

• Đây là món ăn đơn giản và cũng dễ chế biến nhất. Nguyên liệu chính là cá bò khô, bạn có thể chọn cá bò khô nguyên bản hoặc cá bò khô đã được tẩm ướp gia vị. Sau khi mua về, cá bò khô sẽ được mang đi nướng, có thể nướng trên bếp gas, bếp than, bếp từ tùy bạn sử dụng, khi nướng cá, cần chú ý lật mặt cá nhanh tay bởi cá bò khô rất nhanh chín, nếu không lật nhanh sẽ dễ bị cháy làm mất vị ngon của món ăn.
• Sau khi nướng xong, tùy theo cách ăn mà bạn có thể để nguyên miếng hoặc cắt ra thành sợi vừa ăn, ăn kèm với tương ớt.
• Món ăn  này rất thích hợp cho các đấng mày râu ăn nhậu, cho chị em phụ nữ ăn vặt lai rai tám chuyện, hoặc nếu có đi xa, bạn có thể nướng sẵn ở nhà mang theo rất tiện lợi mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

3.2 Cá bò khô tẩm mè.

• Món ăn này thích hợp ăn trong bữa cơm gia đình và là món ăn khoái khẩu của người miền Nam. Cá bò khô được xé ra thành những sợi mảnh, dài. Sau đó đảo chung với dầu và hành tỏi phi, nước mắm, đường. Sau khi sợi cá quyện vào nhau thì rắc vừng và cho ra đĩa ăn với cơm nóng.

3.3 Gỏi cá bò khô

• Món ăn thích hợp trên bàn nhậu hoặc trong gia đình, dùng làm món khai vị. Cá bò khô xé ra thành sợi nhỏ vừa ăn. Cà rốt, hành tây thái sợi, bóp giấm cho bớt hăng rồi rửa sạch để ráo nước, rau thơm rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Sau khi pha nước chua ngọt thì cho các nguyên liệu đã sơ chế vào trộn đều. Khi ăn vắt thêm ít chanh.
• Đây là món ăn thanh mát, nguyên liệu dễ tìm mua nên được rất nhiều người ưa thích.
• Với những món ăn trên đây, hy vọng khi hiểu rõ cá bò khô là gì, thực khách sẽ bỏ túi cho mình thêm một vài cách chế biến về loại thực phẩm này cho gia đình.