Cách Nấu Xôi Cốm Khô Ngon Đơn Giản Tại Nhà ĐẬM CHẤT Thu Hà Nội.

Món xôi cốm thì có thể nấu bằng cốm tươi hoặc cốm khô. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện cách nấu xôi cốm ngon bằng cốm khô và đưa ra những ưu, nhược điểm của cách nấu xôi cốm bằng cốm khô.

1. Nguyên liệu:

• Cốm khô: 300gr
• Đậu xanh không vỏ: 100gr
• Đường trắng: 50gr
• Hạt sen khô: 30gr
• Cùi dừa
• Bột nở.
• Nước mỡ gà (nếu không có mỡ gà bạn có thể thay thế bằng mỡ lơn hoặc dầu ăn

2. Các bước Cách Nấu Xôi Cốm Khô tại nhà.

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm.

• Cốm khô cho vào bát ngâm qua nước lạnh, khoảng 2- 3 phút, sau đó rửa sạch bụi bẩn và vớt ra và để ráo nước.
• Lưu ý: Không nên ngâm cốm lâu, như thế khi nấu cốm sẽ nhão và dớt.
  Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng để đậu xanh nở mềm trước khi đồ, sau đó rửa sạch để ráo nước. Hoặc có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian sơ chế đậu xanh.
• Hạt sen cho vào bát ngâm nước khoảng 1 tiếng. (Nếu như nấu với hạt sen tươi thì bạn bỏ phần tâm sen đắng bên trong để tránh làm mất hương vị xôi và đem ngâm với nước khoảng 15 phút).
• Cùi dừa rửa sạch rồi nạo thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu chín hạt sen, đậu xanh.

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi. (Lưu ý lượng nước phải sâm sấp mặt đậu xanh).
• Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh đến khi hạt đậu bở thì tắt bếp, sau đó đổ ra bát tô để cho nguội rồi dùng muôi tán nhuyễn.
• Cho hạt sen vào trong nồi, thêm nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 15 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở đun thêm 10-15 phút cho hạt sen thật nhừ, đổ hạt sen ra rây (rá) rửa lại qua nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Làm xôi cốm.

Cách 1: Nấu xôi cốm khô bằng nồi hấp

• Trộn cốm với một chút nước mỡ gà rồi cho cốm vào nồi hấp. Ở dưới bạn cho lượng nước vừa phải, tránh nước sôi trào lên trên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên liệu trong nồi hấp đến khi ngửi thấy có thơm hương cốm tỏa ra, nếm thử cốm nếu thấy dẻo, mềm là được.

Cách 2: Nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

• Bạn cho cốm vào nồi cơm điện sau đó cho nước vào ngập cốm tương tự như khi các bạn nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm thì các bạn dùng đũa xới cốm lên cho xốp sau đó cho hạt sen vào đảo đều và bật nồi ở chế độ nấu một lần nữa là được.

Xôi cốm phải chín mềm, dẻo, thơm, không bị khô hay nhão và có màu xanh bắt mắt, đậu xanh phải bở và thơm, còn hạt sen thì phải nở đều.