Cách Làm Xôi Cốm Chiên Phồng Giòn Thơm Lạ Miệng

Cách Làm Xôi Cốm Chiên

Xôi cốm  là món ăn đặc trưng của miền Bắc với mùi thơm của đậu xanh, hạt sen, màu xanh ngọc, dẻo ngon của hạt cốm, vị bùi béo của dừa nạo. Ai đến miền Bắc cũng phải mê mẩn món ăn này. Bạn ở miền Nam mà lỡ trót yêu hương vị này, thì cùng vào bếp học cách nấu xôi cốm nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cốm khô: 300gr
• Đậu xanh vàng: 90gr
• Đường cát: 3 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 50gr

2. Cách bước nấu xôi cốm chiên phồng 

Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh 

• Đậu xanh không vỏ ngâm với nước lạnh trong 4 – 5 tiếng hoặc với nước nóng trong 1 – 2 tiếng cho nở. Xả lại với nước sạch.
• Đem đậu đi hấp trong 10 phút hoặc đến khi đậu chín, nở bung là được.
• Đậu chín, dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào cối giã, máy xay sinh tố để làm mịn, tơi.

Bước 2: Hấp xôi cốm 

• Cốm khô rửa sơ và nhanh tay với nước để làm sạch bụi bên ngoài.
• Trộn đều cốm với đậu xanh nhuyễn, 1 muỗng canh đường cát, 4 muỗng nước cốt dừa và cho lên xửng hấp chín.
• Thời gian hấp khoảng 15 – 20 phút, hoặc tới khi hạt cốm mềm, dẻo, chuyển màu trong là được.

Bước 3: Nhào và tạo hình xôi cốm chiên phồng 

• Cho hỗn hợp xôi cốm vừa nấu ra mặt sàn, dùng vá dàn, xới xôi để bớt nóng.
• Dùng tay nhào cho các hạt dính vào nhau thành khối.
• Vừa nhào vừa cho từng ít dầu ăn vào khối xôi cốm. Nhào và miết xôi ra mặt sàn đến khi hết dầu ăn, xôi không còn dính tay, dính mặt sàn là được.
• Cắt xôi thành từng khối nhỏ, cho vào khuôn tròn đứng, ép chặt, lấy xôi ra cho bọc màng bọc thực phẩm.
• Cho khối xôi vừa tạo hình vào ngăn đá trong 4 – 5 tiếng để xôi cứng, khi cắt không bị nát, méo.
• Nếu không có khuôn dài để ép, bạn có thể chia nhỏ khối xôi, cho lên giấy chống dính, cán mỏng. Dùng miệng ly, nắp hũ để tạo hình vòng tròn và cắt theo là được.

Bước 4: Chiên xôi 

• Bắt chảo hoặc nồi chiên sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào. Lượng dầu ăn nên ngập qua miếng xôi, khi chiên sẽ phồng đẹp hơn.
• Dầu nóng cho từng miếng xôi vào chiên, khi xôi nổi lên dùng xẻng chiên ép xôi xuống dầu để xôi phồng đều hơn.
• Chiên đến khi xôi vàng đều, vớt ra rây để ráo dầu, hoặc cho lên miếng giấy thấm dầu, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn.

3.3. Thành phẩm 

Xôi cốm chiên phồng có lớp vỏ giòn rụm, ruột bên trong rỗng, khô ráo, thơm mùi cốm đặc trưng. Bạn có thể ăn không hoặc dùng kèm với tương ớt hay các món thịt nướng, thịt quay cùng đồ chua, dưa leo đều rất xuất sắc.

Với những chia sẻ về cách nấu xôi cốm  ở trên , hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món xôi đậm vị Bắc Bộ này cho gia đình cùng thưởng thức.

3. GỢI Ý ĐỊA CHỈ BÁN XÔI CỐM UY TÍN TẠI HÀ NỘI

• Một trong những địa điểm không thể thiếu khi nhắc đến xôi cốm Hà Nội đó chính là cửa hàng cốm PHUC FOOD. Xôi Cốm ở đây được  chọn lựa chọn nguyên liệu chất lượng để sản xuất qua nhiều công đoạn khác nhau. Hình thành hạt cốm non mang vị ngọt tuyệt vời, tạo nên món xôi cốm hấp dẫn. Tự hào là thương hiệu xôi cốm truyền thống. PHUC FOOD luôn đảm bảo chất lượng tốt đến với khách hàng.
• Cốm làm xôi được giã bằng tay nên luôn giữ được hương vị ban đầu của cốm, hạt cốm dẻo và có nét đặc trưng riêng. Ngoài xôi cốm, còn bán chả cốm, cốm tươi và cốm xào.
• Nếu bạn muốn thưởng thức xôi cốm chất lượng nhất thì hãy đến với PHUC FOOD nhé!

4. CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG VÀ CAM KẾT CỦA PHÚC FOOD