Cách làm khô cá chỉ vàng từ cá chỉ vàng sống tại nhà Cực Kì Đơn Giản

Cách làm khô cá chỉ vàng từ cá chỉ vàng sống tại nhà

Cách làm khô cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng khô là một trong những đặc sản được nhiều du khách chọn mua về làm quà. Khi đến bất cứ một vùng biển nào. Giá thành phải chăng. Dễ dàng tìm mua cùng hương vị thơm ngon chính là điểm cộng của khô cá chỉ vàng. Tuy nhiên, nay không cần phải lo lắng về chất lượng của khô cá chỉ vàng. Bạn có thể tự làm ngay tại nhà với những công đoạn đơn giản. Cùng khám phá cách làm cá chỉ vàng khô ngay thôi.

Mục lục

1. Cách chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon
2. Các công đoạn làm cá chỉ vàng khô
- 2.2 Ướp gia vị
- 2.3 Phơi cá
3. Mẹo bảo quản cá chỉ vàng khô
6.Phúc Food Việt Nam

1. Cách chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon

Cá chỉ vàng là loại cá nước mặn. Sống ở vùng ven bờ chuyên ăn các loài sinh vật nổi được những ngư dân yêu thích bởi sự phổ biến. Dễ chế biến thành vô số những món ăn khác nhau. Vậy làm thể nào để có thể lựa chọn được những con cá tươi ngon làm nên đặc sản khô cá chỉ vàng?
Phúc Food Việt Nam sẽ mách bạn những mẹo nhỏ để có thể chọn lựa được. Cá chỉ vàng hoàn hảo nhất để làm nên cá chỉ vàng khô phải là loại cá tươi cỡ lớn, chắc thịt. Những con cá nhỏ không đủ độ béo và ngọt để tạo nên khô cá chỉ vàng chất lượng.
Những con cá chỉ vàng tươi xanh phải đảm bảo được những yếu tố sau đây. Sống lưng màu xanh xám, bụng trắng bạc. Vây đuôi vàng, đầu hơi nhọn, mắt cá không đục hoặc đổi màu. Dùng tay nhấn vào thịt cá có độ đàn hồi. Đồng thời, những con cá khi có mùi lạ thường bị ươn hoặc để lâu ngày không nên chọn. Cá chỉ vàng chọn lựa được những con chất lượng thì mới có thể tạo nên khô cá chỉ vàng khiến cho biết bao người phải mê mẩn.

2. Các công đoạn làm cá chỉ vàng khô

2.1 Sơ chế nguyên liệu

Cá chỉ vàng khô những công đoạn chế biến không khó nhưng lại yêu cầu sự tỉ mỉ của người chế biến. Sau khi chọn lựa được nguyên liệu đạt chuẩn, lấy phần nội tạng, xẻ đôi dọc sống lưng rồi rửa sạch và để ráo. Nên rửa cá nhiều lần với nước sạch để khử được mùi tanh. Thông thường nếu không muốn mất quá nhiều thời gian cho việc sơ chế nguyên liệu, tại những địa điểm bán cá có thể nhờ người bán sơ chế và xẻ cá.

2.2 Ướp gia vị

Phần ướp gia vị là một trong những phần quan trọng để tạo nên hương vị và độ đậm đà cho cá chỉ vàng khô. Ớt tươi rửa sạch cho vào cối xay nhuyễn. Nếu không muốn sử dụng ớt tươi có thể thay thế bằng ớt bột.
Phần cá sau khi để ráo trộn chung với ớt xay, một ít muối, đường, hạt nêm, mì chính và một ít tiêu. Tùy theo khẩu vị gia đình mà có thể nêm nếm gia vị. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều đường vì khi nướng cá chỉ vàng khô dễ bị cháy. Cho phần hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng. Để cho thấm gia vị đồng thời thời gian bảo quản được lâu hơn. Đối với nhiều người, cá được ướp hơn 1 ngày để gia vị được thấm đều vào trong từng thớ thịt.

2.3 Phơi cá

Trong quá trình làm cá chỉ vàng, một trong những yếu tố tạo nên chất lượng bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, gia vị vừa ăn thì công đoạn canh nắng để phơi cá cũng góp phần quan trọng. Cá được phơi vào những ngày nắng ráo, đủ nhiệt độ sẽ được se đều. Ngược lại, nếu phơi cá vào những ngày trời âm u, không đủ độ nắng dễ dẫn đến tình trạng cá không chắc, thiếu đi vị ngon đặc trưng. Đồng thời, khi phơi cá dưới nắng lớn sẽ giúp tiết kiệm được thời gian.
Thông thường để tạo nên cá chỉ vàng khô thường mất từ 2-3 ngày dưới nắng to, nếu thời tiết không đủ độ nắng sẽ mất thêm nhiều thời gian hơn. Cá được rải thành từng lớp, trở đều liên tục từ 2-3 tiếng một lần cho đến phần màu trắng trên thân cá ngả sang màu đỏ sẫm là đã hoàn thành được những công đoạn. Khô cá chỉ vàng có màu vàng nhạt của cá, màu đỏ tươi của ớt cùng hòa quyện là nguyên liệu tạo nên vô số những món ăn hấp dẫn.

3. Mẹo bảo quản cá chỉ vàng khô

Để tránh cho cá bị ẩm ướt dẫn đến tình trạng ẩm mốc. Sau khi phơi cá xong nên cho vào bịch ni lông hoặc bọc kín. Nếu số lượng cá không nhiều. Có thể sử dụng hết trong thời gian ngắn thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, với số lượng nhiều hoặc bạn ít sử dụng thì cho vào ngăn đông bảo quản được trong thời gian từ 3 đến 6 tháng. Để đảm bảo được thời gian bảo quản lâu nhất. Bạn có thể hút chân không để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của cá .
Nếu không bảo quản trong tủ lạnh cứ 2-3 tuần một lần. Vào những ngày nắng gắt bạn có thể đem cá ra phơi nắng. Để đảm bảo không bị nấm mốc mà còn tăng hương vị cho khô cá.
Cá chỉ vàng có thể chế biến được thành vô số những món ăn ngon. Hoặc đơn giản là nướng trên bếp than cũng là một món ăn vô cùng bắt mồi. Vị ngọt tự nhiên của cá cùng với vị cay nồng. Thịt dai ngon khiến cho bất cứ một tín đồ ẩm thực nào cũng không thể ngừng tay trước đặc sản khô cá chỉ vàng.

Chúc bạn thành công với những món ngon từ cá chỉ vàng !

Nếu bạn cảm thấy khó khăn khi lựa chọn sản phẩm Cá Chỉ Vàng Ngon và tốt nhất cho gia đình mình, hãy để chúng tôi giúp bạn, click vào > Mua Ngay < dưới bài viết để tham khảo, mực khô, tôm khô, mắm tép chưng thịt, ruốc tôm ngon và uy tín của Phúc Food Việt Nam.