Nguyên Liệu Làm Cốm – Quy Trình Sản Xuất Cốm Chuẩn

Quy trình làm cốm

Cốm Làng Vòng là món ăn đặc sản của vùng đất Bắc Bộ, nhất là tại khu vực Hà Nội. Ngoài ra, cốm còn có mặt ở cả miền Trung và miền Nam, mỗi nơi đều cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng.

1. NGUYÊN LIỆU LÀM CỐM LÀNG VÒNG

Nguyên liệu chính để chế biến Cốm Đặc Sản này chính là lúa nếp non. Để món cốm có hương vị thơm ngon đúng chuẩn, người ta thường lựa chọn lúa nếp cái hoa vàng. Bên cạnh đó, các loại lúa nếp khác như: lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa cũng được yêu thích sử dụng.

2. QUY TRÌNH LÀM CỐM

Bước 1 : Đãi thóc

Lúa nếp non được được tuốt hạt sạch sẽ và cho vào thùng nước để đãi. Các hạt thóc lép nổi lên sẽ được loại bỏ. Bước này, vừa có tác dụng làm sạch hạt thóc khỏi đất, cát bụi bẩn, vừa đảm đảm chất lượng của từng hạt thóc. Đãi thóc để lựa những hạt chắc nhất. Tạo nên món Cốm Tươi sạch ngay từ lúc ban đầu.

Bước 2 : Rang thóc Cốm

Những hạt thóc chắc được đãi sạch sẽ được cho vào chảo rang Cốm. Chảo rang cốm, nhất thiết phải là chảo gang đúc, xung quanh được đắp bằng xỉ than và phải đun bằng củi. Đây là bước quan trong nhất trong quy trình sản xuất Cốm. Trong qua trình rang hạt Cốm phải được đảo liên tục để đảm bảo độ chín đều. Thông thường một mẻ cốm rang thủ công mất khoảng 1.5 giờ. Người rang phải luôn chú ý, không được cho to hoặc nhỏ lửa, tránh làm cốm chín ép .Tùy theo độ non của Cốm và độ lớn của lửa người làm Cốm quyết định thời điểm có thể xúc Cốm ra ngoài. Rang thóc là bước quan trọng nhất quyết định mẻ Cốm ngon hay không

Bước 3 : Giã Cốm

Cốm Làng Vòng phải giã hoàn toàn thủ công, có 2-3 người đứng giã bằng chân và 1 người ngồi sơ , sảy Cốm bằng tay. Mỗi mẻ Cốm sẽ phải trải qua từ 3 – 5 lượt giã như vậy mới sạch hoàn toàn. Cốm sau khi được rang chín, để nguội sẽ  loại bỏ phần vỏ trấu bên ngoài. Sau đó, cho vào giã từ 2 – 3 lần nữa cho hạt Cốm sạch và bong. Mỗi mẻ thóc rang thường cho ra thành phẩm từ 10 – 15kg Cốm Tươi. Cốm được cho vào cối đá giã nhiều lần giúp hạt Cốm dẻo và mảnh như lá me.

Bước 4 : Đóng gói

Khi giã xong, cốm sẽ được gói trong hai lớp lá. Lớp bên trong là lá ráy hoặc lá sen giữ cốm không bị khô và không phai nhạt màu xanh ngọc. Lớp ngoài là lá sen có hương thơm thoang thoảng. Cốm tươi gói lá Sen như một sự kết hợp hoàn hỏa tạo nên món quà tinh hoa của trời đất. Cốm non được gói trong lá Sen để giữ ẩm và tạo mùi hương tự nhiên quyến rũ.

3. GỢI Ý ĐỊA CHỈ BÁN CỐM TƯƠI HÀ NỘI UY TÍN

Một trong những địa điểm không thể thiếu khi nhắc đến cốm Hà Nội đó chính là cửa hàng cốm PHUC FOOD. Cốm ở đây được  chọn lựa tại nơi thu hoạch, chọn ra những bó lúa đạt chất lượng để sản xuất qua nhiều công đoạn khác, hình thành hạt cốm non mang vị ngọt tuyệt vời. Được khách hàng khắp mọi miền biết đến với những tên gọi như :

• Cốm Làng Vòng Hà Nội
• Cốm Dẻo Hà Nội
• Cốm Lá Sen Hà Nội
• Cốm Tươi Hà Nội
• Cốm Hà Nội

Tự hào là thương hiệu cốm truyền thống, PHUC FOOD luôn đảm bảo chất lượng tốt đến với khách hàng. Nơi đây, cốm được giã bằng tay nên luôn giữ được hương vị ban đầu của cốm, hạt cốm dẻo và có nét đặc trưng riêng. Ngoài cốm tươi,  còn bán chả cốm, xôi cốm và cốm xào. Nếu bạn muốn thưởng thức cốm hãy đến với PHUC FOOD nhé!

4. CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG VÀ CAM KẾT CỦA PHÚC FOOD

Với uy tín và thương hiệu lâu năm được nhiều khách hàng và các trên toàn quốc. Sự tin tưởng của khách hàng là động lực để chúng tôi luôn sẵn sàng và cố gắng đưa đặc sản nổi tiếng này tới mọi miền của đất nước. Chất lượng cao nhất – giá cả phù hợp với mọi tầng lớp nhiều tiêu dùng:

Liên Tục Tuyển Đại Lý, Cộng Tác Viên Sỉ, Lẻ Toàn Quốc

Nhận cung cấp Chả Mực Nhà hàng, Siêu thị, Số Lượng Lớn, hàng sẵn trong kho gọi là giao ngay.

Cam Kết Đổi Trả Hoàn Tiền Miễn Phí Nếu Khách Không Hài Lòng chất lượng.

Đặt Mua Được Kiểm Tra Hàng Trước khi Thanh Toán, Giao Hàng Nhanh Trên 64 Tỉnh Thành

Đại Lý – Cộng Tác Viên – Mua lẻ Có Thể Đến Xem, Mua Hàng Trực Tiếp Tại Văn Phòng Phúc Food Hà Nội, Quảng Ninh…

5. MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỐM TƯƠI TẠI PHUC FOOD

Nguyên Liệu Làm Cốm

Nguyên Liệu Làm Cốm

Nguyên Liệu Làm Cốm

Nguyên Liệu Làm Cốm

Cách làm cốm xào

Cách làm cốm xào

Cách làm cốm xào

Nguyên Liệu Làm Cốm