Cách làm khô cá chỉ vàng 1 nắng chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Cá Chỉ Vàng

Cách làm cá chỉ vàng 1 nắng

Cá chỉ vàng là một loại cá phổ biến, giá rẻ và được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó nổi bật nhất phải kể đến khô cá chỉ vàng. Hôm nay, vào bếp cùng Phúc Food Việt Nam sẽ mách bạn công thức làm khô cá chỉ vàng 1 nắng chuẩn vị, làm món chiên hoặc món nướng đều thơm ngon để đổi vị cho cả gia đình nhé!

Mục lục

1. Nguyên liệu làm Khô cá chỉ vàng 1 nắng
2. Cách chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon
3. Cách chế biến Khô cá chỉ vàng 1 nắng
4. Thông tin về cá chỉ vàng
5. Mẹo bảo quản khô cá chỉ vàng
6.Phúc Food Việt Nam

1. Nguyên liệu làm Khô cá chỉ vàng 1 nắng

Cá chỉ vàng 1 kg
Ớt tươi 100 gr(hoặc ớt bột)
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

2. Cách chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon

Chọn mua những con cá chỉ vàng có sống lưng màu xanh xám, bụng màu trắng bạc. Phần trên nắp mang cá có chấm đen, vây đuôi vàng, đầu hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra.
Mắt cá trong không bị đục hoặc đổi màu. Dùng tay nhấn vào cá thấy có độ đàn hồi tốt.
Cá có mùi tanh tự nhiên và không có mùi lạ. Không nên mua những con cá cá mùi lạ vì rất có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản hóa chất.

3. Cách chế biến Khô cá chỉ vàng 1 nắng

3.1 Sơ chế nguyên liệu

Cá chỉ vàng rửa sạch, để ráo. Xẻ cá và bỏ phần đầu, xương sống lưng, ruột cá. Sau đó, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch cho cá bớt mùi tanh.
Ớt tươi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Cho hết ớt đã cắt vào cối, xay đến khi ớt nhuyễn đều.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng ớt bột thay cho ớt tươi với lượng tương đương.

3.2 Ướp cá

Trộn thật đều cá đã sơ chế với hỗn hợp gồm 100gr ớt đã xay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu đến khi cá thấm gia vị.

Bạn cũng có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường để làm gia vị ướp vì sẽ khiến khô cá lúc nướng, chiên dễ bị cháy, khét ảnh hưởng đến hương vị.
Sau khi ướp gia vị, bạn nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng. Thời gian ướp cá lâu sẽ giúp cá thấm và giúp khô cá bảo quản được tốt hơn.

3.3 Làm khô cá

Cá sau khi thấm gia vị, bạn xếp cá ra rổ, tấm lưới (hoặc nong) phơi nắng khoảng 1 ngày.
Bạn nên chọn thời tiết nắng lớn để làm khô cá sẽ giúp cá được khô đều và nhanh hơn.
Nếu không phơi nắng được, bạn sấy cá từ 8 – 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C để làm khô cá chỉ vàng.
Bạn cũng có thể phơi cá lâu hơn, khoảng 2 – 4 ngày nắng, phơi lâu giúp bảo quản cá tốt hơn.

3.4 Thành phẩm

Khô cá chỉ vàng 1 nắng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt của cá, màu đỏ của ớt trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Bạn có thể nướng, chiên khô cá hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món khô cá kho, gỏi khô cá đều rất thơm ngon và hấp dẫn. Bên cạnh đó, khô cá sau khi nướng, chiên ăn cực hao cơm nhà bạn đấy. Chúc các bạn ngon miệng!

4. Thông tin về cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng là loại cá phân bố chủ yếu ở Ấn Độ Dương và phía tây nam Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, cá chỉ vàng có nhiều ở vùng biển Phú Quốc và được đánh bắt quanh năm.
Cá chỉ vàng có hình thoi, dẹp hai bên. Dọc thân cá chỉ vàng có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi (chính vì vậy cá được gọi là cá chỉ vàng). Cá chỉ vàng được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, quen thuộc như khô cá chỉ vàng, cá chỉ vàng nướng, cá chỉ vàng kho,…

5. Mẹo bảo quản khô cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng sau khi đã làm khô, bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô cá bị mềm và dễ hư mốc.
Nếu bạn có thể sử dụng khô cá trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng khô cá trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ khô cá và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3 – 6 tháng.
Nếu không bảo quản khô cá bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem khô cá ra phơi lại để giúp khô cá không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.
Nếu có thể, bạn nên cho khô cá vào bọc ni lông, dùng máy rút chân không rút hết không khí và cho bọc vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô cá được bảo quản rất lâu và không sợ hư hỏng.

Chúc bạn thành công với những món ngon từ cá chỉ vàng 1 nắng !

Nếu bạn cảm thấy khó khăn khi lựa chọn sản phẩm Cá Chỉ Vàng Khô Ngon và tốt nhất cho gia đình mình, hãy để chúng tôi giúp bạn, click vào > Mua Ngay < dưới bài viết để tham khảo cá chỉ vàng khô, mực khô, tôm khô, mắm tép chưng thịt, ruốc tôm ngon và uy tín của Phúc Food Việt Nam.