Cốm Mộc Hà Nội Dẻo Thơm Hương Vị Cốm Hà Thành | Phuc Food

Cốm Mộc là loại cốm được làm từ lúa nếp non sau ghi gặt về được người thợ làm cốm rang cho khô đến khi bong vỏ được cho vào máy sát vỏ chấu lấy hạt cho vào cối giã cho dẻo thơm thành từng hạt cốm. Lúc này hạt cốm vẫn còn nguyên chất vì chưa có thêm nếm gia vị thành phẩm nào vào hạt cốm. Công đoạn gặt lúa tới làm cốm hoàn toàn tự nhiên.

Chính vì vậy người ta thường gọi đây là cốm mộc trên thị trường ngày trước cũng có loại cốm có màu xanh giống màu lúa non màu này là do một chất tạo màu được bộ y tế cấp cho người dân sử dụng để tẩm màu thực phẩm nên rất an toàn mọi người yên tâm.

1. CỐM MỘC CÓ NHỮNG LOẠI NÀO

• Cốm Mộc non hay còn gọi cốm lá me: Là những hạt cốm được sàng sẩy từ đầu ngọn lúa nên hạt cốm sẽ rất mỏng ăn vào thì rất dẻo và ngọt vị thanh. Loại này khách thường mua làm quà hoặc mang về gia đình thưởng thức ăn ngay. Giá thành cho loại này thường cao hơn so với các loại khác vì nó có rất ít.
• Cốm Mộc thường: Cốm này bao gồm những hạt thân của ngọn lúa nên hạt cốm nó cũng sẽ dầy hơn nhưn vẫn giữ được hương vị ngọt và độ dẻo vừa phải. Loại này khách thường hay mua về dùng hoặc cũng có thể làm quà vì nó cũng khá ngon. Giá cho loại này cũng vừa phải và cũng được khá nhiều các mẹ mua
• Cốm Mộc già: Cốm này được làm từ những cây lúa mà hạt nó đã khá cứng lên hạt cốm cũng sẽ cứng hơn cốm non làm từ lúa nếp non. Loại này họ thường mua về nấu chè hay làm chả cốm hoặc bánh cốm. Giá cho cốm mộc già thường khá rẻ vì nó chủ yếu làm nguyên liệu chế biến

2. BẢO QUẢN CỐM MỘC HÀ NỘI ĐÚNG CÁCH

• Đối vơi Cốm Mộc nếu ăn luôn hãy để cốm ra đĩa rồi vẩy ít nước ấm để làm mềm cốm ra khi ăn sẽ có độ mềm vừa phải. Do cốm mộc nên không có nhiều gia vị thành phẩm nên muốn ăn ngọt đậm thì có thể pha 1 ít đường vào nước ấm trước khi vẩy nhé.
• Khi dùng không hết hãy gói lại cốm cho thật kín rồi buộc vào 1 túi nilon sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lúc nào muốn ăn có thể mở gói cốm đó ra và để cho nó bớt lạnh sau đó  vẩy nước ấm vào thưởng thức cốm sẽ vẫn giữ được hương vị của nó nhé.
• Nên sử dụng cốm tươi Hà Nội trong vòng 2 ngày kể từ khi mua để đảm bảo cốm giữ được độ tươi ngon.
• Cốm tươi khi làm ra có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong vòng 2 ngày. Hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì có thể sử dụng trong 6 tháng.