Mực Nang Và Mực Lá Khác Nhau Thế Nào – Mực Nào Ngon Hơn

Mực Nang và Mực Lá

Trên thị trường hải sản hiện nay, mực là loại thực phẩm bán chạy nhất vì giá thành hợp lý, hương vị thơm ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy các công thức chế biến quen thuộc thì loại mực nào cũng có thể dùng làm nguyên liệu được, nhưng mực lá và mực nang sẽ phát huy tối đa hương vị đặc trưng nếu được phân biệt và nấu đúng món của nó.

1. HÌNH DÁNG MỰC NANG VÀ MỰC LÁ

• Mực lá và mực nang là hai loại mực có kích thước tương đối đa dạng trong nhóm mực. Từ loại nhỏ đến khổng lồ, nhất là loại mực lá câu đại dương mỗi con có cân nặng dao động từ 2kg đến 8kg. Còn mực nang có trọng lượng trung bình từ 500gr đến 1kg mỗi con.
• Thực lá có thân hình thon dài hơn mực nang, màu sắc cũng bắt mắt hơn khi có những đốm vàng, đen phủ lên thân. Mực nang có chiều dài ngắn hơn mực lá, phần bụng bè ra, trên thân nó vằn xám đen đặc biệt; mực nang có có loại nhỏ màu trắng sữa.
• Mực nang VÀ mực lá đều có vây khá rõ ràng. Vây mực lá khác mực nang ở chỗ bó sát vào thân hơn, càng về sau càng thon dần. Còn mực nang có phần vây dày, mở rộng hơn đến tận cùng lớp áo.
• Giá trị dinh dưỡng của mực nang và mực lá vô cùng thiết yếu cho cơ thể. Hải sản vốn thuộc nhóm thực phẩm ít calo nhất, nên 100gr mực chỉ chứa từ 70 calo đến 90 calo, những ai đang trong giai đoạn ăn kiêng sẽ rất ưu ái sản phẩm này đấy. Mực nang hay mực lá đều tốt cho trí não vì cung cấp vitamin B12 – cho thần kinh và máu hoạt động tốt hơn, B6 – chất này sẽ bảo vệ trái tim chúng ta khỏi các cơn đột quỵ.

2. MỰC NANG VÀ MỰC LÁ MỰC NÀO NGON HƠN

• Các loại mực đều có đặc điểm chung là phần thịt dai giòn sần sật, vị ngọt thanh và có chút mằn mặn của biển cả. Quan sát thịt mực bạn cũng có thể đúc kết rằng, nếu mực mà có lớp thịt dày hơn thì thịt vẫn giòn nhưng độ dai xốp cao hơn. Còn mực có phần thịt mỏng hơn thì sẽ giòn hơn, có độ dai dai sần sật. Tùy theo khẩu vị của mỗi người là thích ăn nghiêng về độ giòn sần sật hay dai, xốp hơn mà trả lời cho câu hỏi mực nang và mực lá loại nào ngon.
• Bên cạnh đó, khâu chế biết rất quan trọng để quyết định độ ngon của thịt mực. Nếu bạn chế biến mực quá lửa thì mực vô cùng dai, mất đi hương vị đặc trưng vốn có, đó không phải là độ dai tự nhiên được yêu thích của mực.
• Hải sản có phần khó lựa chọn hơn các loại thịt thông dụng khác, nên với bí quyết chọn mực tươi ngon mà Hải sản Kiều Hưng sắp bật mí sau đây, đảm bảo bạn có thể tự tin chuẩn bị cho bữa ăn gia đình.
• Bất kỳ loại mực nào cũng thế, khi mua nên chọn những con có sáng bóng có màu tươi đặc trưng. Về phần hình dạng nên chọn mực lá mực nang to béo ú, thịt dày chắc, ấn vào rất đàn hồi và cứng cáp không nát. Không nên chọn những con mực có râu nhão, thân nhão, thân và đầu rời nhau, đồng thời có mùi tanh bất thường.