Cách Làm Mực Lá Hấp Ngon Đúng Điệu – Thơm Ngất Ngây

Mực Lá Hấp

Mực hấp hành gừng là món ăn thường được phục vụ trong các bữa tiệc, liên hoan. Tuy nhiên nếu bạn bỗng “thèm điên đảo” món hải sản gì đó thì đây cũng là một gợi ý tuyệt vời đấy. Mực ngọt ngọt, giòn giòn thơm mùi hành, gừng, chấm với nước mắm gừng ấm bụng ngày mưa. Để biết cho tiết về cách sơ chế mực sạch sẽ, cách hấp cũng như pha nước chấm thật ngon. Bạn có thể tham khảo công thức làm món mực hấp trong bài viết dưới đây

1. NGUYÊN LIỆU LÀM MỰC LÁ HẤP

• 500gram mực tươi (bạn có thể sử dụng loại mực lá hoặc mực ống hấp hành đều được)
• 1 củ gừng lớn
• 1 bó hành lá nhỏ (khoảng 5 – 6 cây)
• 3 – 4 trái ớt
• Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

2. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN MỰC LÁ HẤP

• Mực hấp gừng là món ăn yêu thích của nhiều tín đồ của hải sản. Vị mực ngọt tự nhiên xen lẫn với mùi gừng thơm nồng chắc chắn sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Thế nhưng để tự tay chế biến, bạn cần có bí quyết để mực không dai cứng.
• Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách làm mực hấp ngon mà vô cùng đơn giản. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp thêm cho bạn cách làm nước mắm gừng chấm cùng mực siêu hấp dẫn.

2.1 Rửa sạch mực

• Đầu tiên bạn cần phải rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn, sau đó mới kéo mạnh phần râu mực ra khỏi thân. Tiếp theo đó, bạn tiếp tục lấy hết lớp màng, túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính với phần đầu mực, xương sống màu trắng ra khỏi thân mực.
• Sau khi đã lấy hết những thứ không ăn được ra, bạn dội lại thật sạch mực với nước vài lần nữa. Bạn tiếp tục dùng dao để xẻ dọc bụng mực, sau đó dùng dao để cạo sạch nội tạng cũng như những chất nhầy bám trên mực.
• Rửa lại mực thật sạch với nước, chà với muối và bạn cũng có thể rửa với rượu trắng, sau đó xả lại với nước sạch để khử mùi tanh của mực.
• Sau khi rửa bạch tuộc xong, bạn dùng dao thái mực thành từng từng miếng vuông lớn, vừa ăn. Để mực nhanh chín và chín đều, bạn khứa thêm vài đường trên miếng mực.

2.2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái sợi
• Ớt bỏ hột và cũng thái sợi
• Hành lá cắt thành khúc ngắn khoảng 4 – 5 cm và chẻ làm tư.

2.3 Cách hấp mực tươi ngon

• Xếp mực lên đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên. Bạn cũng nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng.
• Sau đó, bạn cho đĩa mực này vào nồi và hấp chín.

2.4 Làm nước mắm gừng chấm

• Mực hấp gừng chắc chắn không thể thiếu nước mắm gừng rồi. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ dưới đây để có được phần nước chấm ngon thật ngon nhé:
• 1 nhánh nhỏ gừng tươi thái sợi + 2 trái ớt dầm + 2 tép tỏi băm nhuyễn (hoặc đập dập đều được) + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều. Khi đã khuấy đều, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nước sôi để nguội, thêm 1 trái chanh vắt lấy nước cốt (điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị người ăn).