Hướng Dẫn Cách Làm Cá Nục Rim Mặn Ngọt Thơm Lừng Hấp Dẫn

1. NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN CÁ NỤC RIM MẶN NGỌT

Như các món ăn khác, thì công đoạn chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Việc chọn được nguyên liệu như thế nào sẽ trực tiếp quyết định đến chất lượng món ăn của bạn. Do vậy, trong khâu chuẩn bị này thì chúng ta cần phải quan sát, chọn mua thật kĩ để đảm bảo hương vị món ăn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nục rim mặn ngọt

• Cá nục 1 nắng : 200 gram
• Ớt: 2-3 quả
• Tỏi: 4-5 nhánh
• Hành khô: 3-4 củ
• Bột năng: 2 thìa
• Rau xà lách, rau thơm (ngò)…
• Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, hạt nêm…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá nục khô sau khi mua về chúng ta ngâm với nước ấm khoảng 10 phút. Vì với cá khô thì chúng khá là mặn và cứng. Việc ngâm này sẽ giúp cá được mềm hơn, đặc biệt là bớt bị mặn đi. Sau khi ngâm xong thì bạn vớt cá ra rổ để ráo nước. Hoặc dùng khăn giấy mềm thấm hết nước cá đi.
• Nhưng nếu không mua được cá nục khô thì bạn cũng có thể sử dụng cá tươi. Với cá tươi thì chúng ta đem sơ chế sạch sẽ. Cạo bỏ vảy, đuôi, mang và nội tạng của cá. Phần màng đen bên trong bụng cá cũng cần phản cạo sạch. Nhằm giảm được mùi tanh và vị đắng cho món cá. Sau đó, đem cá đi chiên vàng đều hai mặt là có thể đem đi rim được rồi.
• Rau xà lách và rau thơm thì chúng ta đem nhặt sạch gốc rễ và lá úa. Đem đi rửa sạch rồi để áo nước. Với ớt thì mọi người bỏ hạt, băm nhuyễn. Tỏi hành khô thì bóc sạch vỏ, đập dập và băm nhuyễn ra.
• Đặc biệt để món ăn có màu sắc bắt mắt thì mọi người nên thắng nước màu để rim cùng. Cho vào chảo nóng 1 thìa dầu ăn và 3-4 thìa đường. Đảo thật đều tay đến khi đường chảy hết ra và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

2. CÁCH LÀM MÓN CÁ NỤC RIM MẶN NGỌT

• Chúng ta bắc một chảo nóng lên bếp. Cho vào 1-2 thìa dầu ăn và lấy hết phần hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi thơm vàng lên. Tiếp đó bạn cho hết phần nước màu đã thắng trước đó vào. Khuấy đều ta rồi thêm 2-3 thìa nước mắm và 3 thìa nước vào. Đun đến khi nào phần nước sốt sôi lăn tặn thì mọi người cho hết phần cá nục khi nãy vào.
• Khi rim nhớ lật đều các mặt cá và rưới phần nước sốt lên trên phần thân cá. Mục đích của việc này là làm cho phần sốt được ngấm đều vào cá. Giúp cho món ăn được vừa vặn hơn. Cứ tiếp tục rim như vậy đến khi phần sốt cô đặc, cạn và bám đều hết lên những miếng cá thì tắt bếp.