Cách Làm Cá Thu 1 Nắng Chuẩn Công Thức Người Dân Nghệ An

Cách Làm Cá Thu 1 Nắng

Cá thu một nắng là một món ăn ngon, chắc thịt mà cách làm cực kỳ đơn giản. Món ăn này dễ dàng làm sẵn rồi trữ trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần chiên lên hoặc sốt cà là bạn đã có ngay bữa cơm ấm cúng bên gia đình. Hãy cùng PHUC FOOD vào làm ngay thôi!

1. NGUYÊN LIỆU LÀM CÁ THU 1 NẮNG

Cách chọn mua nguyên liệu

• 1.2 kg cá thu
• 515 gr muối hạt
• Rượu trắng, đường, bột ngọt
• Dụng cụ thực hiện: Chảo, đũa, dao, thớt, mâm, giấy ăn, nia tre,…

2. CÁCH LÀM CÁ THU 1 NẮNG

Bước 1 Sơ chế cá thu và chuẩn bị gia vị ướp cá

• Cá thu bạn rửa sạch máu sót lại trên thịt cá với nước. Sau đó, dùng 15gr muối hạt chà sát lên mình cá và rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Sơ chế cá thu và chuẩn bị gia vị ướp cá
• Tiếp đến, cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay, rửa với nước có pha 1/2 muỗng canh rượu trắng để bớt mùi tanh, dùng dao làm sạch lại phần ruột cá, rửa lại với nước sạch và để thật ráo.
• Trong 1 chén nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho 500gr muối hạt vào chảo, rang trong 5 phút để muối khô lại.

Bước 2 Ướp cá thu

• Rắc hỗn hợp đường và bột ngọt lên 2 mặt của từng lát cá thu và thoa thật đều. Bạn trải 1 lớp khăn giấy ăn lên mâm rồi phủ 1 lớp muối hạt đã rang, xếp cá thu vào và cuối cùng là 1 lớp muối lên trên mặt cá.

Bước 3 Phơi cá

• Bạn đem mâm cá thu đem phơi ngoài nắng lớn khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, gạt bỏ bớt lớp muối bám trên mặt cá rồi đem đi rửa sạch với nước cho hết muối hoàn toàn.
• Cuối cùng, bạn xếp cá vào 1 cái nia tre, đem ra phơi thêm 2 – 3 tiếng dưới nắng to. Khi phơi được khoảng 1.5 tiếng, bạn trở mặt cá và phơi thêm 1.5 tiếng để cá được khô đều nhé!

Thành phẩm

• Cá thu một nắng có phần thịt săn chắc, không hề bị khô mà vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt thịt tự nhiên của cá.