Cốm Rót | Cốm Đầu Nia Loại Đặc Biệt Thơm Ngon Giao Hàng Toàn Quốc

Cốm là đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội nói riêng và cả nước nói chung, là thức quà quen thuộc của những người con của vùng đất Hà thành. Với nền văn minh lúa nước lâu đời của Việt Nam, đặc sản cốm Hà Nội thể hiện sự kết tinh của nền văn hóa này. Đây là sản vật mà khi ăn vào bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon đặc biệt của nó, chính vì vậy mà ở Hà Nội, người dân ở nhiều vùng vẫn duy trì và phát triển làng nghề của làm cốm truyền thống của mình. Nhắc đến cốm thì người ta chỉ biết đến cốm làng Vòng, tuy nhiên chỉ những người sành ăn mới biết rằng cốm Rót mới là loại cốm ngon nhất, được xem là loại thượng hạng.

1.CỐM RÓT LÀ GÌ ?

Cốm thì ai cũng từng nghe qua, nhưng cốm giót là gì thì hẳn nhiều người chưa biết. Thậm chí nhiều bạn trẻ sinh sống và làm việc ở Hà Nội cũng chưa chắc hiểu rõ cái tên này. Nhưng thực chất, đây cũng chỉ là những hạt cốm được gói trong lá sen. Chỉ có điều loại cốm này thượng hạng hơn, đắt hơn một chút mà thôi.

Loại này thượng hạng ở chỗ nó là cốm đầu nia. Là những hạt cốm rất non. Nên khi giã chúng tự quyện vào với nhau tạo thành một khối nhỏ như hạt ngô, hạt lạc. Do trọng lượng nặng hơn, những hạt cốm này tụ lại thành khối trong quá trình sàng sẩy. Cốm giót còn đắt bởi nó hiếm. Mỗi mẻ cốm, người ta chỉ thu được khoảng 2/10 khối lượng cốm Rót. Thậm chí ít hơn, đặc biệt đến cuối mùa thì càng hiếm do hạt lúa đã già.

2.QUY TRÌNH LÀM CỐM RÓT

Bước 1: Đãi thóc

Thóc được gặt ở ruộng mang về tuốt cho sạch sẽ và cho vào thùng nước để đãi. Các hạt thóc lép nổi lên sẽ bị loại bỏ ngay, Bước ngày có tác dụng loại bỏ hạt thóc của đất,bụi bẩn,để đảm bảo chất lượng từng hạt thóc.

Bước 2: Rang cốm thóc

Những hạt thóc chắc đã được đãi sạch cho vào chảo gang đúc để rang, xung quanh chảo gao đúc được đắp bằng xỉ than và đun bằng củi. Đây là bước quan trọng trong quy trình sản xuất cốm. Trong quá trình rang hạt cốm phải được đảo liên tục, để đảm bảo độ chín đều. Thông thường một mẻ rang cốm thủ công mất 1,5 giờ. Người rang cốm phải chú ý không để lửa to quá hoặc nhỏ quá, tránh làm cốm chín ép. Tùy theo độ non của cốm và độ lớn của lửa người làm cốm có thể xúc cốm ra ngoài.

Bước 3: Giã cốm

Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã. T‎ùy theo độ non của lúa, trung bình giã và sàng sảy từ 5 đến 8 lần mới thành cốm. Để ra được một mẻ cốm 40 – 50kg thì mất thời gian khoảng 3-4 giờ. Công đoạn cuối cùng là sàng, lọc nốt phần thóc còn lại bám trên hạt cốm. Việc sàng và giã cốm ở công đoạn này phải thực hiện khoảng 3 lần để cho ra một mẻ cốm sạch. Một mẻ lúa sữa non khoảng 10kg sẽ tạo thành khoảng 2kg cốm.

Bước 4: Đóng gói

Khi giã xong, cốm sẽ được gói trong hai lớp lá. Lớp bên trong là lá ráy  giữ cốm không bị khô và không phai nhạt màu xanh ngọc. Lớp ngoài là lá sen có hương thơm thoang thoảng. Cốm tươi lá sen là sự kết hợp hoàn hảo tinh hoa của trời đất.

3. ĐỊA CHỈ BÁN CỐM GIÓT HÀ NỘI UY TÍN

• Một trong những địa điểm không thể thiếu khi nhắc đến cốm Hà Nội đó chính là cửa hàng cốm PHUC FOOD. Cốm ở đây được  chọn lựa tại nơi thu hoạch, chọn ra những bó lúa đạt chất lượng để sản xuất qua nhiều công đoạn khác, hình thành hạt cốm non mang vị ngọt tuyệt vời.
• Ngoài cốm tươi,  còn bán : Bạch Tuộc, Cá Chỉ Vàng, Cá Đội Đèn, Các Đù – Cá Lanh, Cá Đùi Gà, Cá Mối, Cá Nục, Cá Phèn Hồng, Cá Chim, Cá Thu Nướng, Cá Thu 1 Nắng, Cá Thu Tươi, Cá Bò, Chả Cốm, Chả Hải Sản, Chả Mực, Chả Ram, Cồi Mai, Cồi Điệp, Cốm Tươi, Cốm Khô, Xôi Cốm, Mắm Sá Sùng, Mắm Tép, Mực Khô, Mực Lá, Mực 1 Nắng, Mực Trứng…..

4. CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG VÀ CAM KẾT CỦA PHÚC FOOD