Cách Làm Chả Mực Bằng Máy Xay Giòn Ngon Tại Nhà

1. CÁCH LÀM CHẢ MỰC BẰNG MÁY XAY

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm chả mực là món ăn đặc trưng của các tỉnh ven biển, nổi tiếng nhất là các vùng Hạ Long, Vân Đồn, Quảng Ninh,…Để thực hiện món chả mực Hạ Long giòn ngon tại nhà, thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Sau đây là những nguyên liệu cần có trước khi bắt tay vào làm món chả mực:

• Mực tươi
• Thịt ba chỉ
• Tôm tươi
• Hành khô, ớt sừng, hành lá, chanh
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn

1.2. Mẹo chọn mực tươi và các nguyên liệu chế biến món ngon

• Với mực, bạn nên chọn những con còn tươi, có mình dày và có màu trắng hồng đặc trưng. Tránh chọn những con mực bị tách rời phần thân và phần đầu, vì chúng có thể đã bị ươn. Nếu mua mực đông lạnh, bạn hãy kiểm tra thông tin trên bao bì để chắc chắn mực được cấp đông ngay sau khi đánh bắt.
• Với thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng thịt có đầy đủ nạc mỡ xen kẽ, không nên chọn miếng thịt quá mỡ hoặc quá nạc. Khối lượng thịt ba chỉ / mực tươi thường là 1 : 5.
• Với tôm, tốt nhất bạn hãy chọn những con tôm còn tươi sống, không có mùi hôi. Cách làm chả mực chuẩn dùng tỷ lệ tôm với mực tươi tương tự như thịt ba chỉ, tương ứng 1 : 5.

1.3. Cách làm chả mực Hạ Long tươi với tôm xay giòn ngon

✅ Bước 1: Sơ chế mực và ướp gia vị

• Đem mực đi làm sạch, bỏ phần xương sống, túi mực, mắt mực rồi đem đi rửa với chanh hoặc giấm cho bớt mùi tanh. Cho mực ra rổ để ráo nước, sau đó thái khổ.
• Tôm tươi sau khi bóc sạch vỏ, rút chỉ đen thì bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước. Thịt ba chỉ bạn bỏ bì, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành tím, hành lá, tỏi, ngò rí bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt sừng đem rửa sạch và thái lát.
• Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào một tô rồi trộn đều cùng các gia vị đã chuẩn bị. Ướp các nguyên liệu trong khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều.

✅ Bước 2: Cách làm chả mực giã tay và bằng máy xay

• Bạn tiếp tục trộn đều để giúp chả mực được giòn dai đúng chuẩn. Nếu không có cối hoặc không có thời gian để giã, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay và xay mịn.

✅ Bước 3: Chiên chả mực tươi

• Bạn bôi một ít dầu ăn lên tay để không bị dính tay, sau đó nặn chả mực thành các viên tròn hoặc hình dạng tùy ý. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi bạn thả chả mực vào chiên vàng.
• Khi chả mực đã vàng đều cả 2 mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm chả mực với nước mắm chanh tỏi ớt, cơm hoặc bún. Nếu không ăn hết, bạn hãy cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 – 5 ngày.

2. CHẢ MỰC CHẤM GÌ NGON

Thông thường, chả mực chấm với tương ớt cay để làm nổi bật hương vị ngon nhất.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể pha nước mắm cay chấm chả mực với công thức cực đơn giản như sau:

• 1 trái ớt xắt pha với nước cốt 1 trái chanh tươi,
• 2 thìa cà phê nước mắm khuấy đều.

Giờ thì cùng thưởng thức cách làm chả mực chấm mắm cay hấp dẫn thế nào nhé!